HRUBOST MLETÍ KÁVY
Vliv nastavení hrubosti mletí kávy na chuť a kvalitu nápoje
Správně namletá káva má velký vliv na její výslednou chuť. Většina kávovarů je vybavena funkcí nastavitelnosti hrubosti mletí kávy. Mletá káva siudrží své aroma pouze několik dní, proto je vhodné vždy si umlít jen tolik kávy, kolik jí denně spotřebujeme. Čím jemněji je káva namleta, tím méně času je potřeba k její extrakci. Nejjemněji namletá káva je vhodná pro espresso a tureckou kávu. Nahrubo namletá káva je naopak lepší pro french press, aby hrubá zrna neprošla jemným sítkem. V tomto případě tedy budeme kávu extrahovat déle, cca 4 minuty.Hrubost mletí kávy tedy vždy závisí na druhu připravované kávy.
Vliv nastavení hrubosti mletí kávy na délku extrakce.
Hrubost kávy také ovlivňuje průtok vody v kávovaru. Pro přípravu espressa byste při extrakci 25 – 30 vteřin měli získat 25 – 30 ml espressa. Pokud se výsledné množství kávy liší od tohoto pravidla, je potřeba změnit nastavení hrubosti mletí kávy v kávovaru.